Что готовят на Хануку? Рецепт ханукальных пончиков

Когда будет Ханука в 2023 году?

Ханука – старинный праздник, который евреи отмечают свыше двух тысячелетий. Он начинается 25 кислева, в 2023 году – с захода солнца вечером 7 декабря, и продолжается восемь дней до 2 или 3 тевета, до наступления ночи 15 декабря 2023 года.

История и традиции празднования Хануки

Расскажем об истории и традициях Хануки. Ее отмечают в память о событиях, произошедших в 164 году до н. э. В те времена греческие цари под страхом смерти запрещали евреям читать Тору и соблюдать заповеди, о которых в ней говорилось.

Еврейский народ притесняли, и все же люди продолжали ходить в храмы и следовать своей вере. В царствование Антиоха Епифана храмовые сокровища евреев были конфискованы, а сам Храм разграблен.

В Иудее началось восстание под предводительством семьи Маккавеев, и за три года Иерусалим был освобожден. После победы войск Иегуды Маккавея над превосходящими по силам войсками царя Антиоха, евреи нашли в Храме на Храмовой горе масло для лампад.

Этого масла хватило бы для поддержания огня только на один день. Однако чудесным образом огонь в золотой меноре горел восемь дней.

Праздник Хануки стал символом освобождения евреев от гнета. Название праздника происходит от выражения «хануккат ха-мизбеах» (освящение или обновление жертвенника).

На Хануку люди вечером в течение восьми дней зажигают в специальном подсвечнике свечи: в первый день – одну, во второй – две и т. д. Главным считается первый день (в этом праздник схож с христианской Пасхой).

Важнейшим элементом Хануки является менора – подсвечник из семи стволов, который есть в каждом еврейском доме и даже изображается на гербе Израиля.

К этому празднику принято дарить детям подарки, в том числе игрушки, и давать деньги. Считается также, что на Хануку необходимо приобщать детей к Торе. Для этого была придумана игра, в которой кидают кости с заглавными буквами из предложений Священного Писания.

К числу праздничных традиций относится игра в ханукальный волчок, на каждой из четырех граней которого написана первая буква слов «Чудо великое было здесь» (если Хануку отмечают в Израиле) или «Чудо великое было там» (если празднуют в диаспоре).

Традиционные блюда на Хануку 7 – 15 декабря 2023 года

К праздничному столу в эти дни подают традиционные блюда на Хануку.

Ашкеназы – евреи, жившие в Европе, – готовят картофельные оладьи латкес.

Сефарды, евреи с Востока, пекут пышные пончики на Хануку (они называются суфганийот от еврейского слова «суфгания» — «пышущий, жареный») со сладкими начинками.

Персидские евреи готовят сладости в форме улиток под названием zelebis.

А греческие евреи пекут медовые пончики loukomades, которые напоминают те, что ели еще в эпоху Маккавеев.

Рецепт картофельных оладьев латкес

Для приготовления оладьев латкес вам понадобится:

• 5 больших картофелин,
• 1 большая луковица,
• 4 яйца,
• 1/4 чашки молотой мацы или муки,
• соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления оладьев латкес:

1. Натрите на терке картофель и откиньте на дуршлаг.
2. Натрите лук. Лук и яйца смешайте с картофелем.
3. Добавьте молотую мацу и приправы, смесь тщательно перемешайте.
4. Разогрейте масло на сковородке.
5. Выкладывайте по столовой ложке смеси в масло, и когда она зарумянится с одной стороны, переворачивайте на другую. Жарьте до готовности.

Многие традиционные блюда на Хануку готовят во фритюре. К этому празднику также подают кушанья с растительным маслом – салаты или основные блюда с заправкой из оливкового, подсолнечного или кунжутного масла.

Как готовить пончики на Хануку?

Поделимся с вами простым рецептом ханукальных пончиков. Они посыпаются сахарной пудрой и уже готовые начиняются вареньем или повидлом.

Чтобы приготовить пончики на Хануку, вам понадобятся:

• 2 стакана пшеничной муки,
• 1 яйцо,
• 100 мл молока,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1/2 ч. ложки пекарского порошка,
• растительное масло для фритюра,
• джем или варенье для начинки.

Приготовить ханукальные пончики достаточно просто и не составит труда даже неопытной хозяйке. Опишем этапы приготовления.

1. Разогрейте в кастрюле растительное масло для фритюра.
2. Смешайте муку с пекарским порошком.
3. Тщательно разотрите сахар, сливочное масло и яйцо.
4. Добавьте молоко и, постепенно всыпая муку, замесите тесто.
5. Разделите тесто на маленькие шарики и обжарьте их во фритюре.
6. Когда пончики остынут, разрежьте их пополам и прослоите вареньем или джемом.

Приятного вам аппетита!