Вы хотите организовать фуршетный стол на работе? Такой способ приема очень удобен, ведь при этом вам не придется решать множество организационных вопросов. На фуршете гости не сидят за столами, а свободно перемещаются по залу с небольшими тарелочками в руках, что не мешает им чувствовать себя комфортно и общаться друг с другом.
Рецепты блюд для фуршета на работе могут быть самыми разными. Обычно при этом подают салаты, закуски и десерты. А супы и основные горячие блюда в традиционной подаче на таких приемах не предлагают.
Как накрыть фуршетный стол в офисе?
Расскажем подробнее, что лучше приготовить для фуршета на работе. Вы можете предложить гостям холодные закуски: бутерброды, сэндвичи, канапе, фаршированные овощи, тарталетки, рулеты и мини-рулеты с различными начинками и т. п., а в конце подать фрукты и десерты.
Все блюда должны быть порционными, чтобы приглашенным не пришлось разрезать или разделять кушанья, пытаясь взять кусочек. Гостям должно быть удобно накладывать в тарелку блюда для фуршета, который проводится в офисе и есть их при помощи одной лишь вилки (ведь la fourchette в переводе с французского и есть «вилка»), ножи к такому столу не подают.
Фуршетный стол, который накрывается на работе не обходится без мясных и колбасных нарезок, сырных тарелок, а также фруктовых ассорти. Очень эффектно выглядит сырное плато: для этого несколько видов сыра нарезают по-разному: твердый сыр режется пластинами или треугольниками, а мягкие сыры – кубиками. Ингредиенты красиво выкладываются на тарелке и оформляются орехами и виноградом.
Закуски также можно скрепить шпажками, чтобы они лучше сохраняли свою форму. На шпажки нанизывают кубики мяса, кусочки ветчины и сыра, миниатюрные маринованные грибочки и корнишоны, сыр с виноградом, различные морепродукты – мидии, креветки и проч. Можно подать отдельно ингредиенты для составления канапе и в дополнение к ним шпажки.
Предлагаем простой рецепт для фуршета на работе – канапе с лососем.
Для 12 порций вам понадобится:
- хлеб 6 ломтиков,
- лосось копченый, нарезанный ломтиками, 360 г,
- масло сливочное 6 ч. ложек,
- лук зеленый 6 перьев,
- лимон 2 шт.,
- зелень укропа.
Как приготовить это блюдо:
- Из ломтиков батона вырежьте кружочки толщиной 5 мм и смажьте их сливочным маслом.
- Зеленый лук нужно ошпарить, нарезать полосками и уложить на поверхность кружочков.
- Ломтики лосося нужно нарезать полосками, уложить в центр кружочков в виде цветка.
- Оформите канапе ломтиками лимона и веточками укропа.
Рецепты приготовления блюд для фуршета на работе
Что можно приготовить для офисного фуршета? Предлагаем рецепт еще одного оригинального и вкусного блюда для фуршета в офисе – канапе с грибами и сыром.
Для приготовления 8 порций:
- батон 1 шт.,
- свежие или мороженые грибы 90 г,
- сливочное масло 85 г,
- репчатый лук 1 крупная головка,
- острые сырные чипсы 200 г,
- сыр 50 г,
- сладкий перец разного цвета,
- оливки разного цвета без косточек,
- молотый перец,
- соль.
Способ приготовления:
- С батона срежьте корочки, нарежьте его вдоль широкими ломтиками толщиной 5 мм, выемкой для печенья вырежьте кружочки. Обжарьте кружочки на
масле до образования хрустящей корочки. - Грибы и лук мелко нарежьте. Обжарьте на масле лук, добавьте грибы и обжаривайте все вместе 15-20 минут (масса должна получиться сочной). Посолите, поперчите и добавьте раскрошенные чипсы.
- Смажьте хлебные кружочки грибной массой, оформите нарезанными колечками оливками, кусочками перца и посыпьте тертым сыром.
Как уже говорилось, на таких приемах нередко подают фаршированные блюда. Для фуршетного стола на работе можно приготовить яйца, фаршированные грибами.
Для 6 порций понадобится:
- яйца вареные 12 шт.,
- грибы маринованные 200 г,
- майонез 150 г,
- зелень петрушки рубленая 4 ст. ложки,
- сахар 1 ч. ложка,
- соль.
Как приготовить это фуршетное блюдо:
- Яйца разрежьте пополам и выньте желток.
- Часть майонеза смешайте с сахаром и посолите. Грибы мелко нашинкуйте, смешайте с майонезом и растертыми желтками, отложив два желтка для оформления.
- Перед подачей блюдо посыпьте рубленой зеленью, выложите на него фаршированные яйца. Полейте майонезом и посыпьте тертыми желтками.
Еще один рецепт, который можно использовать для фуршета на работе – сырные шарики.
Вам понадобится:
- сыр 200 г,
- яйца 3 шт.,
- чеснок 2-3 зубчика,
- мука пшеничная 1-2 ст. ложки,
- растительное масло для жарки,
- соль.
Приготовить блюдо по этому фуршетному рецепту несложно:
- Сыр натираем на терке, солим и перчим по вкусу, смешиваем с яйцами, раздавленным чесноком и мукой. У вас должно получиться достаточно крутое тесто, при необходимости добавьте в него муки.
- Из теста скатываем шарики и обваливаем их в муке или в сухарях.
- Обжариваем шарики до румяной корочки на сковороде с большим количеством масла.
- Перекладываем шарики в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, а затем выкладываем на блюдо и оформляем.
Еще одна идея для фуршетного стола в офисе – подача блюд в тарталетках. Эти маленькие корзиночки из сдобного, пресного, слоеного или песочного теста можно приготовить самим, а можно купить в магазинах. Для начинки подойдут и несладкие салаты и паштеты, и ягодный джем, и заварной крем, и свежие фрукты.
Приготовить начинку для тарталеток из творожного сыра с зеленью достаточно просто.
На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) возьмите 1 зубчик раздавленного чеснока, 1/2 стакана измельченного укропа. Ингредиенты смешайте до однородной консистенции, выложите в тарталетки, украсьте кусочками сладкого перца (лучше разных цветов).
И в завершение предлагаем вам, пожалуй, самый популярный рецепт, который используется для фуршета на работе – тарталетки с лососем.
Вам понадобится:
- нарезка лосося,
- сливочное масло,
- сливочный сыр (можно с зеленью),
- сметана.
Готовится это фуршетное блюдо так:
- На дно тарталетки положите тонкий кусочек масла, затем уложите рыбу.
- Сливочный сыр смешайте с небольшим количеством сметаны до консистенции густого майонеза.
- С помощью кондитерского шприца оформите середину тарталеток сливочной массой.
Что еще, как правило, готовят для фуршета в офисе? Можно предложить гостям маленькие пирожки из слоеного или дрожжевого теста с разнообразными начинками, различные фрукты и порционные десерты. Как видите, вариантов блюд для фуршета на работе множество, и вы сможете организовать такой прием без лишних проблем.